Баклажаны с сыpом от Алексея Глызина
Баклажаны наpезать на кpужочки толщиной 5 — 7 мм, pазложить на пpотивень,
пpедваpительно слегка смазанный pастительным маслом. Пеpемешать теpтый сыp или бpынзу с майонезом так, чтобы
получилась густая кашица, добавить мелко наpезанную зелень лука, укpопа, петpушки, кинзы, молотый пеpец и любые
специи по вкусу, пеpемешать. На каждый кpужочек баклажана положить по кpужочку помидоpа, свеpху по 1 — 2 чайных ложки
получившейся смеси (в зависимости от pазмеpа баклажана), по желанию полить небольшим количеством кетчупа.
Запекать в духовке на маленьком огне до готовности. Когда они остынут, снять их с пpотивня лопаточкой и pазложить
на блюдо или на ломтики хлеба.
По материалам журнала «Маруся»
Кроме того, замечено участие Алексея в передаче «Смак», c рецептом приготовления скумбрии, запечённой в фольге, "по-глызински".
www.smak.ru
Скумбрия "по-глызински":
Скумбрию для приготовления я выбрал по одному простому, но весьма немаловажному, ее качеству - ее не надо чистить. Далеко не каждый человек любит копаться руками в сырой рыбе, так что кулинары меня поймут.
Итак, берем скумбрию, моем, вынимаем потроха, еще раз моем и промокаем полотенцем. Помните, рыба не любит остаточной влаги! Очень мелко шинкуем чеснок и так же мелко режем зелень. В данном случае это - зеленый лук, укроп и петрушка. Каждую рыбку натираем солью с перцем, а в брюшко закладываем чеснок и зелень. Берем фольгу, каждую рыбку кладем брюхом вверх. Если у нас сохранился лишний нарубленный чеснок, можем посыпать рыбку снаружи. Рыбка заворачивается в фольгу на манер пирожка. Желательно оставить внутри небольшое воздушное пространство, то есть не обжимать рыбу фольгой со всех сторон изо всех сил. Завернутые рыбки, охраняя свое положение (брюшком вверх), кладутся на противень и задвигаются в духовку. Печется все это на протяжении 25-30 минут. Затем аккуратно вскрываем фольгу, чтобы образовавшийся внутри бульон не пропал даром, и поливаем каждую рыбку лимонным соком. Изысканнейшая штучка!
Исходные продукты для запеченной рыбы: скумбрия, чеснок, зеленый лук, укроп, петрушка, соль, перец, лимонный сок.
А вот еще один рецепт. Ту же скумбрию (разумеется, сырую) натираем солью с сахаром, заворачиваем в тряпочку и кладем на сутки в холодильник. Получается отличная малосольная рыбка. Естественно, лучше такое действие проделывать со свежей рыбой, так как, сколько времени провела эта скумбрия в замороженном состоянии, вам точно ответить никто не сможет. Впрочем, можно пустить в ход и мороженую рыбку.
Исходные продукты для малосольной рыбы: скумбрия, соль, сахар.
Также Алексей проявил своё кулинарное мастерство в передаче «Коронна страва», которую кто-нибудь из поклонников мог видеть летом 2002 года на украинском телеканале ICTV.
“Коронное блюдо” – год в эфире
В мае 2002 года на ICTV появилось вкусное, аппетитное кулинарное шоу “Коронное блюдо”, ведущей которого стала Ольга Бура.
Гостем дебютной программы был Алексей Глызин, который вместе с Олей успешно выдержал удар первого дубля, приготовив рыбу и фаршированные авокадо. С той поры каждое воскресенье звезды театра, кино и шоу-бизнеса, отложив самые срочные творческие дела и мобилизовав все свои кулинарные способности, охотно становятся возле плиты: варят, жарят, пекут, маринуют, панируют, шинкуют, смешивают, заправляют, украшают... И все это – в сопровождении интересной беседы, шуток, на фоне задушевной атмосферы, которая просто выплескивается через экран.
«Этот год, - говорит Ольга Бура, - научил меня быть более терпеливой к людям. Среди наших гостей иногда бывали и довольно капризные – таким были, как правило, молодые актеры, которые пока что не до конца сознают свое место в этой жизни. С их старшими коллегами, которые прошли хорошую художественную и жизненную школу – Адой Роговцевой, Николаем Караченцовым, Виктором Проскуриным, Натальей Крачковской – общаться было намного приятнее и легче... Хотя я признательна всем нашим гостям. Надеюсь, и о нашей программе у них сохранились наилучшие воспоминания».
Кстати, есть серьезный повод задуматься над выпуском книги «Коронное блюдо» – уже собраны больше полусотни звездных рецептов и список этот пополняется каждую неделю. Пока творческий коллектив «Коронного блюда» обдумывает сценарий корпоративной вечеринки по случаю своей годовщины. Летом «оранжевые» кулинары обещают сделать все для того, чтобы зрители каждый раз получали свежие выпуски программы – практика повторов «Коронным блюдом» пока не использовалась.
13.05.2003
http://ictv.com.ua
Алексей Глызин в передаче "Коронна страва". 
Сегодня зафиксировано очередное участие Алексея Глызина в передаче "Коронна страва". Алексей жарил лосося и приготовил креветки в авокадо. Передача длилась не более 10 минут, прошла весело и очень быстро. Ведущая допрашивала Алексея о том, как и почему он ушёл из "Весёлых". "Вырос из этих штанишек" - весело ответил Глызин. Потом был допрос насчёт фан-клубов и поклонников. Алексей сказал, что есть фан-клубы в Волгограде, Москве, Санкт-Петербурге. Сказал, что на письма отвечает сам (без администраторов), но КРАЙНЕ редко. Очень повеселила история про то, как Алексей готовил борщ (как он сказал, единственный раз в жизни). Сказал, что всё готовил сам, только картошку чистили друзья. В итоге вместо кастрюли получилось ведро борща, которое они всемером за вечер и съели, поскольку очень вкусно было.
Порадовал чистый украинский язык в исполнении Глызина:"Божечки мої! Не може бути!" и фраза "Любовь спасёт человечество".
В авокадо Алексей, правда, положил крабовое мясо, а лосося жарил специально без крышки, чтобы с корочкой получился, на масле "Олейна". Жаль, конечно, рубашку испачкал, но, думаю, это был повод купить новую.
Авокадо, фаршированное креветками
Ингредиенты: Авокадо (слегка мягкое) - 1 шт., креветки (отварные мелкие) - 10 шт., сливки (10-15%) - 1 ст. л., соль, перец - по вкусу, лимонный сок - 1/2 ст. л.
Способ приготовления: Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку. Столовой ложкой вынуть мякоть из плода, чтобы остались 2 пустые корки. Мякоть плода порубить ножом. Положить в небольшую емкость. Добавить измельченные креветки. Поперчить и посолить по вкусу. Добавить сок свежего лимона, сливки. Все перемешать. Уложить в 2 пустые половинки-чашки оставшиеся от плода. Украсить целыми креветками, кружочком лимона, веточкой укропа.
10.09.2007
http://www.menu-tv.tv
— — —
Алексей Глызин: Авокадо – интересный и полезный плод. Я делаю из него всевозможные салаты. Нарезаю плод авокадо, отделяю мякоть, беру оливковое масло, добавляю креветки и различную зелень – получается легкий, питательный и очень вкусный салат из авокадо с креветками.
Люблю и салат, где смешивается курага, грейпфрут, различные орехи, семечки, добавляется мед и лимон... Мне кажется, мед, орехи, лимон, грейпфруты должны сопровождать тебя по жизни.
Секретный маринад для шашлыка от Алексея Глызина
Сегодня Алексей поделится с нами своими секретами приготовления шашлыка:
– По-моему, барбекю - это те же наши шашлыки. По настоянию жены я купил новомодный агрегат для барбекю, но предпочтение до сих пор отдаю обычному мангалу. А мясо для жарки на огне я готовлю так.
Выбираю на рынке хороший кусок телятины (лучше шейку), разделываю на небольшие куски. Они должны быть не слишком маленькими, чтобы мясо не пересохло, и не слишком большими, чтобы оно прожарилось. Для приготовления маринада никогда не использую уксус. Мой маринад готовится из кефира (достаточно пол-литрового пакета), сока одного лимона, небольшого количества душистого черного перца и 1 пучка мелко нарезанного базилика.
Перемешиваю мясо с маринадом, оставляю на полчаса под гнетом. Этого обычно достаточно, чтобы телятина промариновалось. Насаживаю на шампуры мясо, перемежая его овощами - некрупными помидорами, сладким перчиком, тонко нарезанными баклажанами. А в процессе приготовления поливаю шашлык оставшимся маринадом.
Источник: журнал "Гастроном"
http://www.restoran.ua
Кулинарные шедевры от Алексея Глызина ("Кулинарный поединок" на НТВ 21 мая 2005-го года)
Говорят, как вы лодку назовете, так она и поплывет. То же самое можно сказать и относительно приготовленных вами блюд. Чем интереснее будет название, тем больше появится желающих попробовать вашу стряпню. В программе "Кулинарный поединок" телеканала НТВ 21 мая 2005-го года певец Алексей Глызин продемонстрировал не только свое кулинарное мастерство, но и богатую фантазию в составлении меню.
"Ужин Дон Жуана"
Что: 400 г филе курицы, 1 баклажан, 2 моркови, 2 помидора, 1 луковица, оливковое масло, кетчуп.
Как: филе сварить в бульоне с пряностями. Обжарить на масле кружки баклажана, добавить крупно нарезанные морковь и помидоры. Лук измельчить, обжарить отдельно и переложить в сковородку с овощами. Перемешать. Добавить пряности по вкусу, и затем - слой вареного мяса. Сверху все посыпать зеленью, измельченным чесноком и обильно полить кетчупом.
Салат "Мартовский кот"
Что: 200 г шампиньонов, 200 г китайского салата, 150 г кедровых орешков, 1 лимон.
Как: сырые шампиньоны нарезать, добавить горсть кедровых орехов. Заправить все соком целого лимона. Перемешать. Пряности и соль - на ваше усмотрение.
Экспресс-закуска
Что: 2 яйца, 100 г филе курицы, майонез.
Как: В идеале из яиц готовят блинчики, и в них заворачивается нарезанное, уже вареное куриное мясо. В нашем варианте эти самые "блинчики" нарезаются и смешиваются с куриным мясом и заправляются майонезом.
"Пионерская радость"
Что: 1 картофелина, чеснок, зелень, майонез.
Как: картофелину нарезать, нафаршировать чесноком, добавить майонез и зелень. Все завернуть в фольгу и запечь в духовке. Главное, не проявлять любознательность раньше, чем через полчаса.
"МК-Бульвар" №22, 2005 г.
http://promo.ntv.ru
Передача "Кулинарный поединок" на НТВ 22 марта 2008-го года
Тушеная капуста
Необходимые продукты: морковь, лук, масло оливковое, капуста.
Морковь нарезать кружками, лук — полукольцами. Обжарить овощи на оливковом масле, нашинковать капусту и потушить ее на другой сковороде. Затем все смешать и поперчить. Вкус этого блюда зависит от того, сколько времени оно готовится.
Салат
Необходимые продукты: капуста, зеленая фасоль, чеснок, сыр, кетчуп «Томатный» от «Кальве».
Вместо тарелки для этого салата используется капустный лист. В него необходимо выложить фасоль, выдавить зубчик чеснока, посыпать тертым сыром и добавить кетчуп. Салат готов.
Жареная рыба
Необходимые продукты: семга, масло оливковое, лимон, майонез «Постный» от «Кальве».
Порезать семгу небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле.
Переложить на тарелку и сбрызнуть лимонным соком. Приправить майонезом и поперчить.
Десерт
Необходимые продукты: яблоко, изюм, мед, взбитые сливки.
Из целого яблока вынуть сердцевину, нафаршировать изюмом и запекать в духовке 10–15 минут. Прекрасным дополнением к такому десерту станут две-три ложки меда и взбитые сливки.
http://promo.ntv.ru
